牛搵水（客家話：ngiu vunˇ shuiˊ，海陸腔）是一道臺灣客家人的傳統點心，以糯米粄搭配黑糖薑汁製作而成，故又名熝湯糍（客家話：lugˋ tongˋ ci，海陸腔）。因為外觀像是水牛泡在水裡、只露出頭與背在水面上的樣子，故得名「牛搵水」。[1]
命名由來
牛搵水的命名據信是從「牛搵[2]浴」的比喻引申而來。水牛在烈日下拖犁耕田時，皮膚容易被曬傷，故而主人會將田裡的泥漿水澆在牛的身上、牛有時也會將身體浸泡在泥淖中，以緩和被曬的炙熱。這種景象恰似粄食沾著些微的糖膏的模樣，故而命名為「牛搵水」。[3]
製作方式
製作牛搵水的過程相對簡單：
分佈地區
牛搵水可在客家聚落的少數甜品店、飲食店見到，例如桃園龍潭三坑老街上有一家賣了十多年的牛搵水攤[6]，成為該地區假日的限定美食；花蓮市的客家點心店亦有限量販售[7]。牛搵水在秋冬季亦作為節慶美食，如雲林縣林內鄉的林北村客家居民便會於冬至時製作牛搵水。[8][9]
參考資料
參見
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