歷史
清光緒年間,山東陵縣人馮立山來京,在北京後門橋創立爆肚馮,專營爆肚。[1]光緒末年,經太監推薦,爆肚馮成為清宮御膳房專用肚子的特供店。及清帝遜位,專供取消,為維持生計,第二代傳人馮金河將店址遷至前門外廊房二條,與爆肚馬、燙麵餃馬等五家組成了一個小吃店,被當時各界譽為「小六國飯店」。1957年公私合營之後,「爆肚馮」等被並進門框胡同的同羲館飯館,其他攤位被並進大柵欄西口的國營茶館。合營後的同羲館由原先各家的傳人負責各種小吃的製作,成為各界人士繼續品嘗真正北京風味小吃的重要場所。[2]2001年爆肚馮被中國烹飪協會評為「中華名小吃」,並獲得北京申奧清真烹飪技術大賽金獎和個人金牌。2004年爆肚馮的「肚仁三品」被原國家國內貿易部評為「中國名菜」。[3]
傳人
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- 第一代:馮立山
- 第二代:馮金河(1888年-?)
- 第三代:馮廣聚(?-2014.12.29)[4]
- 第四代:
參考資料
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