水仙茶

水仙茶是中國福建烏龍茶其中一種，原產於閩北，現以漳平水仙茶為主要代表。在一千年前，建陽、建甌一帶就已經有這種茶樹，但人工栽種卻是距今三百多年前的清康熙年間。水仙茶本身與水仙花並沒有關係。現主要產於建甌、建陽、崇安三地^[1]。

漳平水仙茶製作技藝
中華人民共和國 國家級非物質文化遺產
登錄	2020年

名稱由來

傳說清朝康熙年間，有一位福建人發現一座寺廟旁邊的大茶樹，因為受到該廟牆壁的擠壓而生出幾條扭曲變形的分支。那人覺得樹​​幹有趣虯曲，於是挖出來帶回家栽種。他巧妙的利用樹的變形，加以反之，結果培育出清香的好茶。閩南話的「水」就是美的意思，故此在美麗的仙山上採得的茶葉，便取名為「水仙」^[2][3]。

特點

當地茶農通過木質四方模具，將揉捻好的水仙茶壓製成四方茶餅，然後用蓋好印章的白紙包裝定型、烘乾，並隨之形成了閩南的漳平水仙紙包茶^[4]。2020年，漳平水仙茶製作技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄^[5][6][7]。

延伸閱讀

• 中共福建省委對外宣傳辦公室編；詹柏山編. 《漳平水仙》. 福州: 福建科學技術出版社. 2018.12. ISBN 978-7-5335-5763-8. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
• 張育松編著. 《中国水仙茶》. 廈門: 廈門大學出版社. 2018.08. ISBN 978-7-5615-6924-5. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)

參考

1. 李廷芝主編. 中国烹饪辞典 新版. 太原：山西科學技術出版社. 2019.03: 788. ISBN 978-7-5377-5847-5. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
2. 福建名茶之闽北水仙. 美訊網中國書畫收藏頻道. [2015-08-18]. （原始內容存檔於2015-05-01）.
3. 周海霞編. 趣味生活. 長春：吉林出版集團有限責任公司. 2014.01: 9–10. ISBN 978-7-5534-3385-1. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
4. 龍巖市文化廣電新聞出版局編；何志溪編著. 闽西非物质文化遗产大全. 北京：中國國際廣播出版社. 2017.06: 228. ISBN 978-7-5078-3976-0. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
5. 国家级非物质文化遗产－漳平水仙茶 在线访谈-漳平市人民政府. www.zp.gov.cn. [2021-07-27]. （原始內容存檔於2021-07-27）.
6. 东南网访龙岩市非物质文化遗产项目漳平水仙茶传统制作技艺代表性传承人 郑文海 - 视频 - 东南网美国频道. usa.fjsen.com. [2021-07-27]. （原始內容存檔於2021-07-27）.
7. 龙岩市新添2项国家级非遗项目_腾讯新闻. new.qq.com. [2021-07-27]. （原始內容存檔於2021-07-27）.