樹皮（bark）是木本植物（包括但不限於樹）的莖和根最外面的部分。狹義的樹皮包括周皮（木栓、木栓形成層和栓內層）以及外圍的各種死組織；廣義的樹皮還包括韌皮部[1]。
有的植物的樹皮中含有各種生物鹼、單寧、染料和香料等，可以提煉各種藥材、毒品、毒藥、樹脂等，也可以用某些種類的樹皮做軟木、繩索、織布、造樹皮船、繪製樹皮畫等[2]，或直接用樹皮作裝飾[3][4]。
結構
由外向內，樹皮可分為表皮[5]、周皮（由木栓、木栓形成層、栓內層組成）、皮層、韌皮部。
- 表皮是樹木最外部的死組織，由角質化的細胞組成。
- 周皮是韌皮部和外表皮之間的部分，包括木栓、木栓形成層和栓內層的總稱；周皮形成後，表皮常脫落。木栓是樹皮外層的主要成分，能隔絕水分和氣體通過，對樹有保護作用。木栓形成層通常只有一層或兩層細胞，是分生生長木栓的組織，向外生長成木栓層，向內形成栓內層，不過在根部的木栓形成層是由中柱鞘轉變的。栓內層是木栓形成層向內分化出的一層細胞。
- 皮層具厚角組織和皮層薄壁組織；此層可能在次生生長時減少甚至消失[6]。
- 韌皮部在木質部的樹幹和周皮之間，是樹皮內部輸送營養的部分。
隨着樹皮逐漸生長加厚，外層組織逐漸死亡，狹義的樹皮只包括周皮和外部的死組織。
應用
樹皮的各個部分都有不同的用途，木栓的質地輕、富有彈性、不透水，木栓發達的樹種如栓皮櫟的樹皮，可以用來製作瓶塞、救生圈、隔音板等，在北美洲和中國東北用樺樹皮製作小舟[7]和器物。
有些樹皮甚至可以食用，最有商業價值的樹種是金雞納樹和肉桂樹，可以提煉藥物奎寧和香料，[8] [9]阿司匹林是從柳樹皮中提煉的；夏櫟（Quercus robur）樹皮是揉革用的單寧酸的主要原料；在園藝中，經常用樹皮碎屑培育蘭花等不能在土壤中生長的附生植物花卉。
不同樹種的樹皮形狀、色澤、瘢痕及脫落情況都不相同，樹皮可以作為鑑定樹木種類、年齡的重要依據。
樹木在樹皮受傷後，可以自己生長出多餘的木栓來修復。
參考文獻
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