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楊祥發(英語:Shang Fa Yang,1932年11月10日—2007年2月12日),臺灣科學家,沃爾夫農業獎得主。
楊祥發是國立臺灣大學農化學士(1956年)、美國猶他州立大學生化博士(1962年)、加州大學戴維斯分校蔬菜學系教授、乙烯生物合成途徑發現者、美國國家科學院院士、中央研究院院士、副院長(1996年8月1日)、沃爾夫農業獎得主、加州大學華裔學者協會創會理事。2007年2月12日,楊祥發因病逝世於美國加州戴維斯。
乙烯是著名的植物激素,其生物合成途徑首先由楊祥發發現,一般稱為蛋氨酸循環或楊氏循環(Yang cycle)。其中合成乙烯的前體物質是蛋氨酸(甲硫氨酸),首先轉化為S-腺苷蛋氨酸,並在ACC合成酶的作用下,生成1-氨基環丙烷-1-羧酸(ACC)及5'-甲硫腺苷。5-甲硫腺苷可以發生一系列的反應再轉化為蛋氨酸,構成循環。ACC則可以與氧氣反應,失去二氧化碳、氰化氫及水,得到乙烯。生成ACC的一步是反應的限速步,目前很多抑制植物成熟的轉基因方法,都是通過抑制ACC合成酶的作用而完成的。
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