鹽水鴨
南京名特产 / 維基百科,自由的 encyclopedia
鹽水鴨屬京蘇菜,是中國南京特產的一種傳統滷菜鴨饌,是一種低溫肉製品。鹽水鴨口味清淡而略帶鹹味,肥而不膩、鮮嫩味美。鹽水鴨一年四季都可以製作,以農曆八月間桂花盛開時製作的為上,因為傳說這一季節的鹽水鴨肉中有桂花香味,因此又名「桂花鴨」[1][2][3]。鹽水鴨的傳統加工工藝是江蘇省非物質文化遺產推薦項目[4]。鹽水鴨也在重慶等地流行。
Quick Facts 南京板鴨、鹽水鴨製作技藝, 申報地區或單位 ...
南京板鴨、鹽水鴨製作技藝 | |
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江蘇省非物質文化遺產 | |
鹽水鴨 | |
申報地區或單位 | 南京市 |
分類 | 傳統技藝 |
序號 | 110 |
編號項目 | JSⅦ-30 |
登錄 | 2007年 |
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