檸檬酸鐵銨

檸檬酸鐵銨，化學式為(NH₄)₅[Fe(C₆H₄O₇)₂]。該化合物的一個顯著特徵是它易溶於水，而檸檬酸鐵不易溶。

檸檬酸鐵銨
兩種檸檬酸鐵銨
IUPAC名 2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate, ammonium iron(3+) salt
別名	檸檬酸鐵(III)銨，枸櫞酸鐵銨，枸櫞酸鐵(III)銨
識別
CAS號	1185-57-5  Y
PubChem	44134719 9881826 118984355 14457
InChI	1/C6H8O7.Fe.H3N/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;1H3/q;+3;/p-2
InChIKey	FRHBOQMZUOWXQL-NUQVWONBAA
ChEBI	31604
KEGG	D01644
性質
化學式	C6H8O7⋅xFe3+⋅yNH3
外觀	黃色晶體
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

在其晶體結構中，檸檬酸的每個部分都失去了四個質子。去質子化的羥基和兩個羧酸鹽基團連接到鐵中心，而第三個羧酸鹽基團與銨配位。^[2]

用途

檸檬酸鐵銨具有多種用途，包括：

• 作為食品添加劑，擁有INS編號，被用作酸度調節劑 ^{[來源請求]}。最明顯用於蘇格蘭飲料Irn-Bru。
• 淨水。
• 作為食鹽抗結劑。
• 作為金、銀等低活性金屬鹽的還原劑。
• 與鐵氰化鉀一起作為藍曬法的一部分。
• 用於Kligler（英語：Israel Jacob Kligler）鐵瓊脂（KIA）試驗，通過觀察其對不同糖類的代謝，產生硫化氫來鑑定腸桿菌科細菌。^[3]
• 在醫學成像中用作磁共振造影劑。
• 用作補血劑（英語：Hematinic）。^[4]

另見

• 食品添加劑
• 食品添加劑列表

參考

1. KEGG DRUG: Ferric ammonium citrate. [2022-01-29]. （原始內容存檔於2022-01-29）.
2. Matzapetakis, M.; Raptopoulou, C. P.; Tsohos, A.; Papaefthymiou, V.; Moon, N.; Salifoglou, A. Synthesis, Spectroscopic and Structural Characterization of the First Mononuclear, Water Soluble Iron−Citrate Complex, (NH₄)₅Fe(C₆H₄O₇)₂·2H₂O. J. Am. Chem. Soc. 1998, 120 (50): 13266–13267. doi:10.1021/ja9807035.
3. Aryal, Sagar. Kligler’s Iron Agar Test – Procedure, Uses and Interpretation. MicrobiologyInfo.com. [5 November 2021]. （原始內容存檔於2021-11-05）.
4. Budavari, Susan (編), The Merck Index: An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals 13th, Merck, 2001, ISBN 0911910131