金達萊花菜

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• 杜鵑花菜 (白族)

此條目頁的主題是朝鮮半島傳統甜品。關於白族的傳統菜品，請見「杜鵑花菜 (白族)」。

金達萊花菜（韓語：진달래화채）也稱杜鵑花菜，是一種花菜，屬於朝鮮半島的傳統甜品。由金達萊花、五味子、綠豆澱粉、松仁、白糖、蜂蜜等製成。^[1][2]

金達萊花菜

類型	花菜
起源地	朝鮮/韓國/中國朝鮮族聚居區[1]
上菜溫度	冷盤
相關的國家菜系	朝鮮料理

朝鮮語名稱
諺文	진달래화채
漢字	---花菜
文觀部式	jindallae-hwachae
馬-賴式	chindallae-hwach'ae

製法是，將金達萊花去蒂後的花瓣洗淨，蘸上綠豆澱粉，在沸水中焯一下。再將金達萊花瓣放入加了糖和蜂蜜的五味子水中即可。^[1]

傳統上會在農曆三月三日食用金達萊花菜。

參考資料

1. 吳景耀. 朝族菜. 長春: 吉林攝影出版社. 2002.05: 225–226. ISBN 7-80606-278-5. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
2. 紅月. 朝鲜风味小菜. 北京: 金盾出版社. 2000.07: 38–39. ISBN 7-80022-711-1. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)