韓式泡菜朝鮮半島的一種傳統發酵食品 / 維基百科,自由的 encyclopedia 辛奇[註 1](韓語:김치 kimchi)又稱韓式泡菜、韓國泡菜、朝鮮泡菜,是朝鮮民族的一種傳統醃漬食品,既可以作為佐餐小菜,又可以作為食材入菜烹製。 「辛奇」重新導向至此。關於其他用法,請見「辛奇 (消歧義)」。 Quick Facts 韓語名稱, 諺文 ...辛奇/韓式泡菜韓語名稱諺文김치 文觀部式Gimchi 馬-賴式Kimch'i Close 朝鮮泡菜卡路里含量低,富含纖維素、維生素A、B、C並含有對人體有益的乳杆益生菌,曾在2012年被美國時代華納《健康雜誌》評為世界五大最健康食品之一[1][2][3],也有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽,過度食用會引發胃癌[4]。然而,酸醃漬法常用的乳酸菌、醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量[5]。
辛奇[註 1](韓語:김치 kimchi)又稱韓式泡菜、韓國泡菜、朝鮮泡菜,是朝鮮民族的一種傳統醃漬食品,既可以作為佐餐小菜,又可以作為食材入菜烹製。 「辛奇」重新導向至此。關於其他用法,請見「辛奇 (消歧義)」。 Quick Facts 韓語名稱, 諺文 ...辛奇/韓式泡菜韓語名稱諺文김치 文觀部式Gimchi 馬-賴式Kimch'i Close 朝鮮泡菜卡路里含量低,富含纖維素、維生素A、B、C並含有對人體有益的乳杆益生菌,曾在2012年被美國時代華納《健康雜誌》評為世界五大最健康食品之一[1][2][3],也有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽,過度食用會引發胃癌[4]。然而,酸醃漬法常用的乳酸菌、醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量[5]。