白咖啡

白咖啡（Ipoh white coffee）是源於馬來西亞霹靂州怡保的咖啡飲品。

一杯白咖啡

歷史

白咖啡源於英國統治馬來半島的英屬馬來亞時期，當時英國僱用當地人做管家及傭人，英國雇主想喝沒有加奶的咖啡時，便叫傭人送上「黑咖啡」，當要喝加奶的咖啡時，便叫傭人送上「白咖啡」。當時有一位叫曹運廷的當地華人，人稱「白叔」，在怡保為英國人家庭當管家，但後來因為爆發二次大戰，英國人遷離馬來西亞，他便失業了。曹運廷便在怡保推木頭車擺賣咖啡維生，他為了迎合當地人的口味，於是在炒咖啡豆時加入焦糖一起炒^[1]，使炒出來的咖啡豆有與別不同的風味，而沖調時再加入糖和煉乳，並以「白咖啡」為名售賣，輾轉便成為當地的地道咖啡飲料。白咖啡是馬來西亞的主要出口產品^[2][3]。

參考資料

1. 【独具匠心】陈文光多年经验驾轻就熟·用听 视 嗅 感觉炒咖啡. 星洲網. 2019-12-03 [2020-04-21]. （原始內容存檔於2021-05-07）.
2. 白咖啡出口中国　首3月达5亿令吉. 東方日報. 2017-03-29 [2020-04-21].
3. 出口到台灣！大馬My Cafe榴槤白咖啡驗出毒物. 三立新聞. 2018-02-02 [2020-04-21].

外部連結

中天新聞：馬來西亞「白咖啡」進軍台灣 挑戰美國、義大利獨霸 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）