德式烤豬腳
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德式烤豬腳 (德語:Schweinshaxe) 是一道德國菜,為將醃製過的豬腳烤至外皮焦香酥脆而成[1],在巴伐利亞尤其普及[2]。在奧地利被稱為「Stelze」,一般會預先與葛縷子及大蒜一起浸泡或煮,再烤至表皮酥脆,進食時蘸以芥末醬。
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Schwein-Eisbein.png/640px-Schwein-Eisbein.png)
以豬腳製作的德國料理還有德式燉豬腳 (Eisbein),由醃製後的豬肘再加燉煮而成。
參見
參考文獻
- Dawn Simonds, Best Food In Town: The Restaurant Lover's Guide to Comfort Food in the Midwest, Emmis Books, 2004, ISBN 1578601460
- Gerhard Schulze,Die Erlebnisgesellschaft: Kultursoziologie der Gegenwart, Campus Verlag, 2005, ISBN 3593378884