喬治·奧古斯特·埃斯科菲耶（Georges Auguste Escoffier 法語：[ʒɔʁʒ ɔɡyst ɛskɔfje]；1846年10月28日-1935年2月12日）是法國著名的餐館經營者與美食作家。他是法國烹飪史上的一位傳奇人物。他的烹飪法主要來自法國名廚馬里-安托萬·卡雷姆，但加以簡化與現代化。法國媒體將他稱作「廚師之神、西餐之父」（Roi des cuisiniers）。[1]
烹飪技術貢獻外，奧古斯特·埃斯科菲耶對廚師地位的提升也做出了巨大貢獻，使其成為一種更受人尊敬的職業。他最著名的學生之一為日本宮內省的主廚長秋山德藏[2]。
他的《烹飪指南》至今仍是廚藝界之經典，依舊被當做教材使用。他構思的菜譜、技術和廚房管理法不僅在法國，在國際上都有著深遠影響。[3]
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參考資料
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