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大牌檔
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大牌檔又稱大排檔或茶檔,是源於香港在十九世紀中葉設立的小販發牌制度而出現的一種食肆[1][2],規定合法擺賣及經營熟食的小販必須在當眼位置展示牌照[3],這類在街頭露天經營熟食的大牌檔[4],因為食物種類繁多而且價格低廉,所以深受中下階層歡迎[5],在1950年代至1960年代更進入全盛時期[6][7],成為香港飲食文化重要組成部分[8],後來在廣東地區也成為一種很受歡迎的街頭露天食肆(或臨街經營食肆)[9],可是在香港的大牌檔卻因為經濟發展而日漸式微[10],至近年方受到社會重視及加強保育[11]。
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