變性 (生物化學)性质变化 / 維基百科,自由的 encyclopedia 變性(英語:Denaturation)在生物化學中是指蛋白質或核酸受到某些理化因素的作用,其高級結構發生破壞從而喪失生物活性的現象。 此條目或其章節極大或完全地依賴於某個單一的來源。 (2024年1月10日) (上圖) 在煮熟雞蛋的時候,在蛋清中的蛋白質白蛋白發生變性和溶解性的損失。(下圖) 回形針提供一個可視化的類比來幫助概念化變性的過程。
變性(英語:Denaturation)在生物化學中是指蛋白質或核酸受到某些理化因素的作用,其高級結構發生破壞從而喪失生物活性的現象。 此條目或其章節極大或完全地依賴於某個單一的來源。 (2024年1月10日) (上圖) 在煮熟雞蛋的時候,在蛋清中的蛋白質白蛋白發生變性和溶解性的損失。(下圖) 回形針提供一個可視化的類比來幫助概念化變性的過程。