參薯(學名:Dioscorea alata)為薯蕷科薯蕷屬的植物[1],有一種獨特的香草味,肉心呈紫色。與甘薯(D. esculenta)、淮山藥(D. polystachya)、對葉薯蕷(D. oppositifolia)、日本山芋(D. japonica)等是近親。
蒸熟後的顏色
製成香芋蛋糕
Quick Facts 參薯, 科學分類 ...
參薯
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枝葉
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塊莖(產於夏威夷)
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科學分類
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界:
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植物界 Plantae
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演化支:
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維管束植物 Tracheophyta
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演化支:
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被子植物 Angiosperms
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演化支:
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單子葉植物 Monocots
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目:
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薯蕷目 Dioscoreales
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科:
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薯蕷科 Dioscoreaceae
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屬:
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薯蕷屬 Dioscorea
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種:
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參薯 D. alata
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二名法
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Dioscorea alata
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異名
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- Dioscorea alata var. purpurea (Roxb.) M. Pouch.
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