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利口酒
一種使用蒸餾酒為原料,極甜且種類繁多的酒類 / 維基百科,自由的 encyclopedia
利口酒(英語:liqueur,美國發音:/lɪˈkjʊr/,英國發音:/lɪˈk jʊər/;法語:liqueur,香港稱為力嬌酒),是一種使用蒸餾酒為原料的酒精飲料,以水果、堅果、草藥、香料、花朵以及奶油增強酒水風味,在裝瓶前通常會添加蔗糖或甜味劑(如高果糖漿)。利口酒含有大量的糖,使其產生類似於糖漿的黏稠特性,所以又稱為香甜酒。通常不會陳釀很長時間,然而,生產過程中會放一段時間來使酒中的香料與酒液融合。
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利口酒一般作為調酒和雞尾酒的基酒或烹飪的佐料,現今利口酒與烈酒之間越來越難區分,因為現今許多烈酒都會做成不同風味的版本,比如各種口味的伏特加酒。唯一可靠的區分方法大概是利口酒會添加糖,而烈酒則不會。
大多數利口酒的酒精濃度比烈酒低,在15-30%,但有的利口酒的酒精濃度也高達55%。