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前菜
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前菜,是正餐中的第一道食物,在主菜之前上,起到開胃和打發時間的作用。不同地區的前菜也有不同的傳統。
華人地區
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一般是一些已經做好的或涼拌的食物,如凍肉、香腸、涼拌黃瓜,可以讓客人開胃、下酒。熱的湯及小吃也可能被用作前菜。
西餐中的前菜
西餐中的前菜(法語:hors d'œuvre)主要源於法國菜式,常見的有沙拉,麵包,黃油,白水煮蛋等。而意大利的前菜(義大利語:Antipasto)則多數是冷盤,如切片的莎樂美腸、帕爾瑪火腿、芝士等。
參見
外部連結
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