刨冰,台灣閩南語正字為礤冰[1],音tshuah-ping,俗寫剉冰。台灣客家語則主要稱為刷冰或擦冰。是一種冰品,將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細,在上面添加不同配料,或是容器內先放好配料再切冰灑其上,其中又以芒果、豆花、芋頭等配料最受台灣民眾喜愛。[2]根據刨出來的碎冰細緻程度造成口感上的不同,再進一步區分成雪花冰、綿綿冰、泡泡冰等不同冰種。
| 此條目 需要補充更多來源。 (2015年11月8日) |
Quick Facts 表記, 漢字 ...
刨冰 |
![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Baobing_in_Taipei_2023-09-01.jpg/220px-Baobing_in_Taipei_2023-09-01.jpg) 黑糖剉冰 |
表記 |
---|
漢字 | 礤冰 |
---|
白話字 | chhoah-peng |
---|
臺羅拼音 | tshuah-ping |
---|
|
Close
一碗佐上煉乳、冰淇淋的草莓挫冰
電動刨冰機
日治時代隨著製冰技術從日本傳入台灣,最初是清冰。[3][4]
依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。
依照配料的不同,糖漿之有無,可細分為以下幾類:
- 清冰:使用水、砂糖、香蕉油混合後凍結而成的冰塊製作
- 四果冰:楊桃、鳳梨、芒果青、李鹹(紅肉李),是以傳統古法醃製而成,再淋上糖水,水果。
- 八寶冰:花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米........
- 紅豆煉乳刨冰:在碎冰表面上淋上糖漿、煮軟的紅豆,最後再淋煉乳
- 黑砂糖刨冰:以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水
- 宇治金時:抹茶及紅豆,日式刨冰的一種
- 飲料
- 冰品
- 泡泡冰
- 豐仁冰
- Spaghettieis,德國冰淇淋,義大利麵條上,淋上冰淇淋