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葫芦科,冬瓜属的一种植物 来自维基百科,自由的百科全书
冬瓜(學名:Benincasa pruriens),又稱東瓜、白瓜、黃楷崧、白東瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝,屬葫蘆目葫蘆科,是冬瓜屬[2]的唯一物種[3]。是一年生蔓性草本植物。冬瓜原生於南亞及東南亞[4],後擴展至中國南部等亞洲地區,現在東亞和南亞地區廣泛有栽培。
冬瓜 | |
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科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 葫蘆目 Cucurbitales |
科: | 葫蘆科 Cucurbitaceae |
亞科: | 葫蘆亞科 Cucurbitoideae |
族: | 冬瓜族 Benincaseae |
屬: | 冬瓜屬 Benincasa Savi, 1818 |
種: | 冬瓜 B. hispida
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二名法 | |
Benincasa hispida (Thunb.) Cogn., 1881
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異名[1] | |
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冬瓜的種植最早在中國大陸及東印度,分布於亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區。中國從秦漢時的《神農本草經》就有栽培記載,西元三世紀初張揖撰《廣雅•釋草》也有冬瓜的記載。《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。日本在九世紀已有記錄。印度十六世紀有冬瓜記載。歐洲於十六世紀開始栽培。臺灣於十七世紀地方志已有栽種記載。美國於十九世紀由法國傳入。非洲於二十世紀七十年代以後由中國傳入。至二十一世紀冬瓜栽培仍以中國大陸、東南亞和印度等地為主。
冬瓜莖上有茸毛;葉子稍圓掌狀淺裂,表面有毛;黃色花;圓形、扁圓或長圓形果實,大小因品種而不同,可以數斤到數十斤;冬瓜皮為綠色,多數品種成熟的果實有白粉,厚並且疏鬆多汁白色果肉,味淡;白色扁平種子,有些具狹翼狀邊緣。公冬瓜的果實中間的空間較緊密,母的則比較鬆散。[5]
冬瓜的名稱是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就像冬天的白霜,因此,冬瓜又稱白瓜。冬瓜雖然性喜溫暖和濕潤的氣候,但亦可像筍瓜(winter squash)一樣過冬。冬瓜有一定抗旱能力。晚春播種,夏秋採收。
另有說法,冬瓜之名由來,是由於其保存期長,不切開可以保存至冬天而得名。[6]
冬瓜一般可以貯存十二個月之久。果實可生吃、炒吃或做湯。
其果實可製成糖冬瓜,是把果實去皮,切條狀,焯熟,壓除水分,再用白糖醃製曬乾製成的蜜餞。除了當成糖果直接吃外,還會用於中藥利口、廣式老火湯的甜味增添、還是月餅和鳳梨酥的原料。
台灣有冬瓜茶,是把果實去皮,切條狀,再加入砂糖、水、黑糖熬煮數小時的湯汁。
它的果實作蔬菜食用。未成熟的冬瓜果實表面有毛,因而稱爲毛瓜。果實成熟時表皮變得具有蠟質,因而利於久存。
除果實外,冬瓜的嫰芽、捲鬚和葉皆可作爲葉菜食用。
冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的種子,可入藥,有清肺化痰的功效,具有免疫促進作用,但性微寒,因此脾胃虛寒者禁用。[7]
據《本草綱目》記載,冬瓜可治療消渴不止、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒、痱子。
由於冬瓜具有甘淡消暑、清熱利尿的作用,適合夏天食用,在香港常把瓜囊挖走,保留瓜肉及外皮作為容器,加入夜香花等食材,燉煮成為粵菜中的夏日時令菜式冬瓜盅[8]。
另外,冬瓜有一變種,稱為節瓜,亦稱毛瓜,外形與未成熟的冬瓜相似。
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