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低鈉飲食是指每天鈉攝入量不超過1,500至2,400毫克的飲食。[1]
人類在飲食中對鈉的最低需求量約為每天500毫克,通常不到許多依照「口味調味」的飲食量的六分之一。[2] 對於某些對鹽敏感的血壓或疾病如美尼爾氏綜合症的患者,這種額外的攝入可能會對健康造成負面影響。
低鈉飲食對高血壓患者和血壓正常的人都有降低血壓的有效作用。[3] 總體而言,在高血壓患者中採用低鈉飲食(平均每日約4.4克鹽,即約1800毫克鈉)可將收縮壓降低4.2毫米汞柱,舒張壓降低2.1毫米汞柱。[3]
然而,建議人們採用低鈉飲食對於高血壓或正常血壓人群的影響仍不確定。[4] 2012年,《心臟醫學期刊》發表了一篇文章,聲稱低鹽飲食似乎會增加心臟衰竭患者的死亡風險,但該文章在2013年被撤回 ,因為其引用的兩項研究包含無法驗證的重複數據。[5]
醫生可能會給尿崩症患者開低鈉飲食的處方。
大多數食物中天然存在鈉。鈉的最常見形式是氯化鈉,根據晶體的大小和形狀,氯化鈉可以作為食鹽、海鹽和粗鹽等出售。牛奶、甜菜和芹菜也天然含有鈉,飲用水也是如此,儘管含量因來源而異。鈉也被添加到各種食品中,如穀氨酸鈉(MSG)、亞硝酸鈉、糖精鈉、小蘇打(碳酸氫鈉)和苯甲酸鈉。
伍斯特醬、醬油、洋蔥鹽、大蒜鹽和肉湯塊等調味品和調料中含有鈉。加工肉類,如培根、香腸和火腿,以及罐頭湯和蔬菜都是含有添加鈉的食物的例子。快餐的鈉含量也通常很高。 [6]此外,薯片、冷凍餐與醃製肉類等加工食品的鈉含量也很高。
未經加工的新鮮食物,如新鮮水果、大多數蔬菜、牛肉、家禽、魚和未加工穀物含有較低的鈉。在商店和網上都可以找到低鈉或不含鈉的產品與相應的高鈉變體。氯化鉀等鹽替代品可用於提供與鹽相似的味道,同時減少鈉的攝入量,而味精等風味添加劑可通過增強其他風味來幫助減少鈉的攝入量。 [7]
其他低鈉食物包括:
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