仁當（香港亦稱巴東）是一道辛辣的肉類美食，起源於印度尼西亞的米南佳保人[2][3]。作為米南佳保飲食文化的代表之一，往往成為正式場合或向客人表示尊敬時的桌上佳餚[4]。仁當在馬來西亞、新加坡和汶萊的馬來人，以及菲律賓南部的莫洛人中也十分常見。在傳統上，米南佳保人在節日時製作仁當，例如傳統儀式、婚禮、開齋節等。
儘管經常認為仁當是一種咖哩[5]，但它在印尼通常並不這樣歸類，因為仁當更為濃郁，並比一般的印尼咖哩含有更少的液體[6]。2011年，在一項35,000人參與的CNN國際新聞網絡在線調查中，仁當被評選為「讀者投票：全球50大美食」第一名[7]。
特點
仁當的製作過程大致是：以椰奶、醬料烹煮肉類，同時把肉汁蒸發，使醬料呈現糊狀[1]。
逸事
2018年，在人氣料理比賽節目《廚神當道（英國版）》中，馬來裔的參賽者扎萊哈（Zaleha Kadir Olpin）以仁當雞參賽，卻被評審華萊士和托羅德批評「雞皮不脆」並因此遭到淘汰，此舉引發了馬來西亞與印尼網友的大力撻伐，因為仁當雞的雞皮本就不脆，連馬來西亞前首相馬哈迪·莫哈末也發聲批評，而節目製作方稱被誤解，說明評審的意思是吃不到那道菜的味道，而被淘汰也是因為「不夠入味」、「雞皮沒熟」等原因，是針對參賽者的那道菜而不是仁當。
而被淘汰的扎萊哈則在Instagram上表示雖然很失望，但將堅持自己傳統的烹調方式，並感謝外界的支持。時任馬來西亞外交部長阿尼法阿曼發文表示，她成功做到在最分裂的時候團結馬來西亞人這個許多政治人物都做不到的事情[8][9]。
參見
參考文獻
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