saccharopine dehydrogenase

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酵母氨酸（英語：Saccharopine）是赖氨酸的一种代谢中间产物。酵母氨酸所涉及的反应，由酵母氨酸脱氢酶（英语：saccharopine dehydrogenase）催化：赖氨酸 + α-酮戊二酸 ⇌ 酵母氨酸 ⇌ 谷氨酸 + ε-醛赖氨酸冠瘿碱 N-(5-AMINO-5-CARBOXYPENTYL)GLUTAMIC