Monascus

红曲属（学名：Monascus），是红曲科下的一个属。 Monascus albidulus Zhong Q. Li & F. Guo Monascus argentinensis Stchigel & Guarro Monascus aurantiacus Zhong Q. Li ex Zhong

红曲菌又称红曲霉菌（学名：Monascus purpureus），中国古代称作丹麴，是一种红色霉菌。红曲菌用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲同时还是一种出色的食品工业原料。 其种加词“Purpureus”意为“紫色的”。

红曲科（学名：Monascaceae），是散囊菌目下的一个科。 Basipetospora Fraseriella 红曲属 Monascus Xeromyces

Megalomyzon Manter, 1947 Megenteron Manter, 1934 Mesolecitha Linton, 1910 Monascus Looss, 1907 Neomegalomyzon Machida, Kamegai et Kuramochi, 2007 Oceroma

红曲米或简称红曲，是一种将红曲菌(Monascus spp.)接种在蒸熟的大米上，经发酵加工的米，呈紫红或棕红色，用于发酵、防腐、食物上色等功能，是一种天然的食品添加剂。另有紅粬、福粬、赤麴、丹麴、红米等叫法，中国制作红曲米具有很长的历史传统。红曲米可用来制作红曲酒和红糟。