山梨酸钠是山梨酸的钠盐,化学式为NaC6H7O2,是一种白色晶体。E编码为E201。
山梨酸钠 | |||
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IUPAC名 Sodium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate (2E,4E)-2,4-己二烯酸钠 | |||
识别 | |||
CAS号 | 7757-81-5 ![]() | ||
PubChem | 23665582 | ||
ChemSpider | 4938659 | ||
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | LROWVYNUWKVTCU-ZCSOUONQBK | ||
性质 | |||
化学式 | C6H7NaO2 | ||
摩尔质量 | 134.10835 g·mol⁻¹ | ||
气味 | 类烃 | ||
沸点 | 233 °C(506 K) | ||
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
安全性问题
有别于山梨酸钾(E202)、山梨酸钙(E203)等其他山梨酸盐,因潜在遗传毒性作用,该物质未被欧盟允许用于食品添加剂。[1][2]
参考资料
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