的歐洲及非洲多個地區。20世紀以前都是以人手在小型的農場中擠奶，及後因為科技的進步而轉趨大型，至1990年代初發明了自動擠乳（英语：Automatic milking）的機器使酪農業更加像工廠生產線般的流水作業。 目前全球牛奶生產量以印度最多，美國、中國次之，主要是以當地市場為主。最大的外銷國為紐西蘭。