Autolysis (wine)

自溶可以指： 自溶 (生物學)：通過細胞自身的酶破壞（或裂解）細胞自身 自溶 (化學)（英语：Autocatalysis）：催化它產生的化學反應的物質的產生，或催化它自身轉化成另一種化合物 自溶 (葡萄酒)（英语：Autolysis_(wine)）：葡萄酒在發酵後花費時間與酒糟接觸時發生的複雜化學反應

自溶（英語：Autolysis），即自身溶解，俗稱自我消化，指的是细胞被自己的酶分解而被毀滅。它也可以指酶被同样的酶的另一个分子消化的過程。 该词源于希腊语αὐτο-(「自我」)和λύσις(「分裂」)。 自溶在正常存活的成年生物体中并不常见，其通常发生在坏死组织中。这是因为在坏死组织中，酶作用在