鸡蛋糕

鸡蛋糕 (爪夷文 : باهولو ) 是马来地区、印度尼西亚加里曼丹、西加里曼丹省坤甸、三发县和山口洋等地区的人们食用的一种糕点^[2][3]。它有点类似于玛德莲蛋糕，但鸡蛋糕一般外观呈圆形。 ^[4][5]鸡蛋糕起源于马来半岛殖民时期。 ^[4][5]

鸡蛋糕

类型	糕点, 粿
上菜顺序	早餐, 晚餐, 小吃, 甜品
起源地	马来西亚[1]
地区	马来半岛、西加里曼丹省以及汶莱
主要成分	面粉, 蛋类, 食糖, 发粉

在台湾，鸡蛋糕作为一种国民小吃，以基本鸡蛋形状、蛋糕口感为基础，并延伸发展出多种形态，如：脆皮鸡蛋糕、包馅鸡蛋糕、订制图案鸡蛋糕。台式点心起源于1950年代，因贩卖鸡蛋的店家不愿意浪费破损的鸡蛋，便尝试将其与面粉、砂糖、油等材料混合，调成浆糊状后再经烘烤制成。最终这个简单的点心获得大众的喜爱，成为台湾常见的街头小吃。这个说法某种程度上可以显现出鸡蛋糕普及在台湾人民生活中的时代背景，但就台湾糕饼、烘焙产业的发展史料来看，鸡蛋糕不太可能是战后美援时期才突然出现的产物，原型应该最早可回溯到清代和日本时期。^[6]