香芹酮

香芹酮（英语：Carvone）是一种单萜类有机化合物，分子式为C₁₀H₁₄O^[1]。香芹酮是许多精油中的天然产物，但在葛缕子（Carum carvi）、留兰香（Mentha spicata）、莳萝（Anethum graveolens）的种子油中含量最丰富^[2]。

香芹酮
IUPAC名 2-Methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-2-en-1-one
英文名	Carvone
识别
CAS号	99-49-0（R/S）  Y 6485-40-1（R）  Y 2244-16-8（S）  Y
PubChem	7439
ChemSpider	21106424 (R/S), 15855 (S), 388655 (R)
InChI	1/C10H14O/c1-7(2)9-5-4-8(3)10(11)6-9/h4,9H,1,5-6H2,2-3H3
InChIKey	ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYAB
ChEBI	38265
RTECS	OS8650000 (R) OS8670000 (S)
KEGG	C01767
性质
化学式	C10H14O
摩尔质量	150.22 g·mol⁻¹
外观	无色清澈液体
密度	0.96 g/cm3
熔点	25.2 °C（298 K）
沸点	231 °C（504 K）（91 °C @ 5 mmHg）
溶解性（水）	不溶于冷水 微溶于热水
溶解性（乙醇）	可溶
溶解性（乙醚）	可溶
溶解性（氯仿）	可溶
[α]20 D	−61°（R） 61°（S）
磁化率	−92.2×10−6 cm3/mol
危险性
GHS危险性符号
GHS提示词	Danger
H-术语	H304, H315, H317, H411
P-术语	P261, P264, P270, P272, P273, P280, P301+310, P301+312, P302+352, P321, P330, P331, P332+313, P333+313
主要危害	可燃
NFPA 704	2 1 0
相关物质
相关酮	薄荷酮 二氢香芹酮
相关化学品	柠烯 薄荷醇, 对异丙基甲苯 香芹醇
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

参考文献

1. Simonsen, J. L. The Terpenes 1 2nd. Cambridge: Cambridge University Press. 1953: 394–408.
2. De Carvalho, C. C. C. R; Da Fonseca, M. M. R.  . Carvone: Why and how should one bother to produce this terpene. Food Chemistry. 2006, 95 (3): 413–422. doi:10.1016/j.foodchem.2005.01.003.