酸汤子

酸汤子是一道辽宁满洲菜，据说起源于本溪或岫岩，盛行于辽东的满族聚居地。

制作

将新鲜的玉米泡在水中一个星期左右，用石磨磨成水面（面糊状），并用布片等过滤，将水面里面的渣子滤掉，留下细的水面装入容器发酵至有酸味。

食用时，先将水面攒成团，入热水稍煮片刻，备用。锅内放油。用葱花等炒香，后放入热水，待水开后将水面挤入用铁皮或塑料制成的漏斗状“汤子套”里，并将水面从汤子套的小口中挤出，入锅煮熟即可^[1]。

可根据个人的习惯，将酸汤子做出各种口味，可热食也可凉拌。酸甜可口，味道浓郁。

食物安全

主条目：2020年黑龙江省鸡西市食物中毒事件

2020年10月5日，中国黑龙江省鸡西市发生因酸汤子导致的严重食物中毒事件，一家十二口聚餐食用酸汤子后九人中毒，截至10月19日九人经抢救无效全部身亡。媒体最初报道称黄曲霉素为中毒原因，然而验尸后发现真正致病原为米酵菌酸^[2]；事后中国国家卫生健康委员会公告呼吁民众停止制作、食用酵米面类食品^[3]。

参考资料

1. 钱国宏. 吃不够的满族“酸汤子”[J]. 饮食科学, 2009(5):56-57.
2. 黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件已造成8人抢救无效身亡. www.bjnews.com.cn. [2022-09-01]. （原始内容存档于2020-10-18）.
3. 黑龙江酸汤子中毒事件9人死亡 国家卫健委发提示. js.people.com.cn. [2022-09-01]. （原始内容存档于2020-11-26）.