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越南冰咖啡（越南语：cà phê đá／咖啡𥒥，字面意思为冰咖啡）是一种滴漏咖啡。在北越称为褐色冰咖啡（cà phê nâu đá）。越南南方人称为cà phê sữa đá，意为“牛奶咖啡加冰”。[来源请求]
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根据较为普遍的说法，咖啡是由法国人于西元1857年带至越南。而在《越南：世界史的失语者》一书中提到：法国在西元1888年引进，在河内生产咖啡。继而逐渐扩大至其他高地地区。
咖啡被引入越南之初并没有立刻蓬勃发展。直到西元1910年、1911年左右才开始有人以商业目的将咖啡种植于不同地区。约于二十世纪末，越南咖啡产业才开始快速扩张[1]。
罗布斯塔咖啡占越南咖啡产量的大宗，多种植于越南南部。它较易种植，不怕日晒、虫咬，生长速度快且产量多。味道较苦且浓烈，咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的两倍以上。种种因素导致价格偏低。常与其他种类豆子混杂使用，多见于即溶咖啡中。[2]
阿拉比卡咖啡
阿拉比卡咖啡是越南咖啡产业近年极力培育并提高产量的品种。多种植于越南北部。它的栽种条件较严苛，需种植于高海拔山区，且因需手工摘采，故价格较高。其咖啡因含量较低。常以单一品种及作为精品豆使用。[2]
越南咖啡产业之所以能在二十世纪末快速崛起，主要原因有三：
越南咖啡滴漏壶（越南语：Phin）一般来说，越南咖啡的滴漏壶有两种材质：铝制、不锈钢制。据说铝制滴漏壶相较于不锈钢制滴漏壶所滴出的咖啡，更有股清甜香味。然而铝制滴漏壶因材质较软易变形、不易携带出门；相反地，不锈钢滴漏壶则便于携带，不易损坏。
越南咖啡使用的滴漏容器底部有多个开孔，因此不需使用滤纸。而实际饮用时，通常先在咖啡杯内放上炼乳，再盖上装有咖啡碎粒的金属容器，然后再将热水倒入容器，水会流过咖啡，再通过咖啡容器的开孔滴下。越南的气候炎热，所以用冰块取代热水，以冰块溶化的冷水，制作冰滴咖啡是很常见的。
越南咖啡使用含糖量高的炼乳取代一般牛奶，所以味道较甜，形成独树一帜的咖啡风味，可能导因于：
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