赭曲霉毒素

赭曲霉毒素（英语：Ochratoxin），又称 赭麹毒素，是一类由部分曲霉菌和青霉菌分泌的霉菌毒素（mycotoxins），常见于已霉变的饲料、咖啡豆^[1]中。可毒害家禽的内脏，使其死亡。

赭曲霉毒素包括了7种结构类似的有机化合物。其中最常见的三种中，赭曲霉毒素A毒性最大，并可能有致癌性；赭曲霉毒素C次之；赭曲霉毒素B最小。

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  赭曲霉毒素A
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  赭曲霉毒素B
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  赭曲霉毒素C

另见

• 黄曲毒素

参考资料

• 熊本海博士. 赭曲霉毒素. 动物科学和动物医学科技数据共享分中心. 中国饲料数据库中心. 2002-06-16 [2012-07-28]. （原始内容存档于2021-08-09）.

1. 彰化縣衛生局 認識赭麴毒素A. [2017-03-14]. （原始内容存档于2017-03-15）.