豆制品

豆制品，一类食品的统称。广义上指的是以大豆、小豆、豌豆、绿豆等豆类为主要原料加工而成的食品。狭义上指的是主要以大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其衍生制品。豆制品通常不包括花生、咖啡豆之制品。

豆制品主要有发酵豆制品，和非发酵豆制品两大类，发酵豆制品又可分为无盐发酵豆制品和非无盐发酵豆制品：

干豆

• 
  黄豆
• 
  绿豆
• 
  红豆
• 
  毛豆
• 
  小扁豆

无盐发酵豆制品

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  丹贝
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  纳豆
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  臭豆腐
• 
  豆浆优格^{[注 1]}

有盐发酵豆制品

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  酱油
• 
  豆豉
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  味噌
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  豆腐乳
• 
  豆瓣酱

非发酵豆制品

• 
  绿豆芽（豆芽菜）
• 
  豆浆
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  豆腐皮（豆皮、豆衣）
• 
  腐竹（千张、百叶）
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  豆花（豆腐花、豆腐脑）
• 
  豆腐
• 
  豆鸡（素鸡）
• 
  油豆腐（豆卜）
• 
  焗豆
• 
  豆渣
• 
  大豆油

参考文献

1. （Soy yogurt、豆乳ヨーグルト，以豆浆取代牛乳发酵制成的）