蚊饼（齐切瓦语：Kungu），有时误译为蚊子汉堡或乌蝇饼，是东非的一种食物，将食用幽蚊（Chaoborus edulis）或其他种类的蚊蚋成虫压制成肉饼之后煎食。有些来源宣称是使用蜉蝣目的一种细蜉Caenis kungu或甚至蚊子或苍蝇制成，但学者考据后认为主要成份应该是幽蚊[1]。
制作
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在马拉威、坦尚尼亚、莫三比克、乌干达等地的淡水湖，会不定期爆发大量的幽蚊，占据所有表面，数公里外可见一片黑云。湖边的居民用沾了水或油的锅子在空中挥舞沾住幽蚊，然后压成饼在锅子中用油或盐水煎熟。一块饼内有数十万只蚊蚋。煎好可以直接食用；若煎得较干，也可以长时间保存。干燥的蚊饼可以和蕃茄为底的酱汁一起煮，搭配米饭或乌咖哩食用。[2][1][3][4]
食用价值
蚊饼在原产地是很受欢迎的美食[5][3]。蛋白质含量极高，是牛肉饼的七倍[3]，并且也含有大量的钙和铁[1]。据一些外地人的说法，味道类似鱼子酱或盐烤蝗虫[1][6]，但也有网友宣称没有味道[7]。
外界接触
19世记的苏格兰探险家戴维·利文斯通是首位纪录此食物的西方人[2]。伦敦自然史博物馆从的收藏中也有蚊饼[1]，取得于1903年。食用幽蚊的种小名为edulis（可食），显示1930年英国昆虫学家艾德华斯在命名时也知道它可以食用[1]。
参考资料
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