蘘荷

蘘荷（学名：Zingiber mioga），又名茗荷、日本姜、日本生姜，属姜科姜属多年生草本植物。

蘘荷
茗荷
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	姜目 Zingiberales
科：	姜科 Zingiberaceae
属：	姜属 Zingiber
种：	蘘荷 Z. mioga
二名法
Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe, 1807

习性

喜温，遇霜时茎、叶会凋萎；耐荫湿，有较强的抗病虫性。食用部位为花蕾，味芳香、微甘，可凉拌或炒食，或搭配日式凉拌面线食用；也可酱藏、盐渍，富含蛋白质、脂肪、纤维及多种维生素等。一般7月中旬至9月中旬收获。

名称

蘘荷有很多别名：嘉草（《周礼》）、猼且（《史记》）、蒚蒩（《说文》）、芋渠（《后汉书》）、覆葅（《别录》）、阳藿（《广西志》）、阳荷（《黔志》）、山姜、观音花（《浙江中药资源名录》）、野老姜、土里开花、野生姜、野姜、莲花姜，在日本又称茗荷。

分布

在东亚分布于日本，以及中国的华东与华南地区。

用途

据《本草纲目》记载，阳藿不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

在日本也被广泛使用，在东京有地名为茗荷谷，江户时代即为种植茗荷的地带。兵库季节性杂志“乡里与特产馆”解说：日本栽培的青菜约有130种，野生青菜仅占1成，其中最具代表性香菜为“茗荷”。近年因栽培技术进步，“茗荷”每年开花，2月～6月“茗荷竹”上市，季节感不明。据“俳句岁时记”记载：晚春为茗荷竹、晚夏为茗荷子、初秋为茗荷花，一年3季分期生产。

茗荷为日本香辛菜类代表，其药效虽未曾明载，但传说：“释家的弟子因吃了美味的茗荷料理，饱食之后困眠而遗忘自身应做的事。”茗荷花、茗荷竹具有特殊香气、色彩、辣味，是季节感明显的香菜君王，被广泛的利用在“小菜、汤、酢渍、油炸、酱菜”等日本有名的料理。

延伸阅读

[编]

《钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·蘘荷部》，出自陈梦雷《古今图书集成》

《植物名实图考·蘘荷》，出自吴其濬《植物名实图考》

参考文献

• 蘘荷 Zingiber mioga (Thunb.) Rosc.. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始内容存档于2016-03-05）.（简体中文）