蒸发

蒸发 （英语：evaporation）是由于液体分子互相碰撞以及从环境中得到热能补充（假设温度不变，液体与环境处于热平衡状态），有些少数具有足够动能且位于液体表面的分子，能摆脱分子间作用力而变成气态从液体中逃逸出去的现象。蒸发仅限于液体表面汽化的过程，与另一汽化过程“沸腾”不同的是，蒸发只会发生于液体的表面，而且可在任何温度发生。

溶剂蒸发后溶质浓度会提高

在自然界中，蒸发是水循环的重要途径，太阳的能量使海洋、湖泊、泥土中的水分蒸发，形成云。在水文学中，蒸发和蒸腾（植物叶片气孔中水分的蒸发）合称蒸散。在工业生产中，有的液体在沸点或低于沸点时会氧化或分解，需要进行减压蒸发（真空蒸发）。

在蒸发时，液体表面会有数个平均自由程的蒸气薄膜，称为克努森层^[1]。

影响因素

蒸发的速度取决于多种因素：

• 物质的温度：物质的温度愈高，蒸发愈快。
• 湿度：空气的湿度愈高，蒸发愈慢。
• 气压：在气压较低或较少的地方，由于施于物质表面的力较小，粒子较容易逃逸，因此蒸发速率较高。
• 密度：物质的密度愈高，蒸发愈慢。
• 表面积：物质的表面积愈大，愈多粒子能从物质表面逃逸出去，因此蒸发愈快。
• 空气流动速度：由于流动的空气使流体与蒸发物质之间保持著较大的浓度差距，因此流动速度愈高，蒸发愈快。
• 蒸发物质中杂质浓度：若蒸发物质中存在其他杂质，蒸发会较慢。
• 空气中其他物质的浓度：若空气中已经充斥著其他已饱和物质，蒸发会较慢。
• 空气中是否已有其他物质在蒸发。若空气中已有一物质在蒸发，另一物质会蒸发得较慢。

应用

干衣机利用蒸发的原理，将热空气送进衣物里，使水分子高速从衣物表面逃逸。

参见

• 沸腾
• 沸点
• 冷凝
• 升华
• 融化
• 蒸馏
• 克努森层
• Penman公式

1. Aoki, Kazuo. Knudsen Layer for Gas Mixtures. Journal of Statistical Physics (Springer Nature). 2003, 112 (3/4): 629–655. ISSN 0022-4715. doi:10.1023/a:1023876025363.