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提示：此条目页的主题不是萨利亚。萨莉亚（日语：サイゼリヤ Saizeriya）是一家日本以连锁中央厨房为核心的平价意大利菜风味家庭餐厅，由株式会社萨莉亚（株式会社サイゼリヤ，Kabushiki-gaisha Saizeriya）（东证1部：7581）经营管理。
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| 萨莉亚有限公司 Saizeriya Co,. Ltd. 株式会社サイゼリヤ | |
|---|---|
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| 公司类型 | 上市公司 |
| 股票代号 | 东证1部：7581 |
| 成立 | 1968年5月1日[1] |
| 创办人 | 正垣泰彦 |
| 代表人物 | 正垣泰彦 (会长) 堀埜一成 (社长) |
| 总部 |  日本〒342-0008 埼玉県吉川市旭2番5号 |
| 营业据点数 | 日本：1018家 中国大陆上海（华东）：149家 中国大陆广州（华南）：142家 中国大陆北京（华北）：80家 香港：58家 台湾：20家 新加坡：29家 |
| 业务范围 | 日本 中国大陆 香港 台湾 新加坡 澳大利亚（仅有工场，没有分店）[2] |
| 产业 | 餐厅 |
| 服务 | 日式意大利菜（洋食） |
| 营业额 | ¥ 125,600,000,000 JPY[3](2014年8月) |
| 总资产 | ¥ 8,612,500,000 JPY[3](2014年8月) |
| 员工人数 | 2,255(全职) 7,970(兼职)[3](2014年8月) |
| 主要子公司 | SAIZERIYA AUSTRALIA PTY.LTD.（澳大利亚） 株式会社 アダツアーズ・ジャパン 上海萨莉亚餐饮有限公司 广州萨莉亚餐饮有限公司 台湾萨莉亚餐饮股份有限公司 北京萨莉亚餐饮管理有限公司 HONG KONG SAIZERIYA CO.LIMITED（香港） SINGAPORE SAIZERIYA PTE.LTD.（新加坡） 广州萨莉亚食品有限公司 |
| 网站 | 日本 www.saizeriya.co.jp 中国上海www.saizeriya.com.cn 中国广州www.gz-saizeriya.com.cn 香港www.saizeriya.com.hk 台湾www.saliya.com.tw 新加坡www.saizeriya.com.sg/ |
萨莉亚起源于在千叶县市川市的一家名为萨莉亚的小型西式餐厅，只有36个座位。萨莉亚目前的总裁正垣泰彦，在东京理科大学就读时曾在该餐厅打工，时任经理发现他是一位有才能的人。当正垣成为餐厅高层职员时，他继承了这家餐馆。
1968年，日本萨莉亚株式会社成立[4]。后来意大利菜肴在日本渐趋流行，因此正垣将餐厅从西式餐馆转为专注销售意式菜肴，客人数量却减少了。他认为价格太高是导致客人减少的主要原因，随后将菜品价格下降到原价的70%，因此餐厅业绩有了显著增长，还出现了顾客排队的情况。
确信“按照廉价方针就可以卖出商品”的正垣泰彦，在之后经营中也一直秉承着低价路线，确保了萨莉亚当前的市场地位[5]。在这之后，餐厅网络迅速扩张。
作为一家廉价的家庭餐厅，至2014年8月其连锁店的数量共1248家，其中日本境内有1018家，而日本以外的分店共230家[3]。萨莉亚选点地址遍布日本大街小巷，例如路边店、停车场、百货商场中以及电车站等等。
如果萨莉亚找到一个他们想要的地点，他们会迅速的设立分店，尤其是在首都圈内。此外，由于萨莉亚经常选址在竞争对手的已关闭的店铺，而萨莉亚往往也节约沿用这些已关闭的店的看板等设施。因此萨莉亚的门店与商标形式在不同分店会变得多种多样的特色。
2005年8月24日，公司成立速食店イート・ラン（Eat Run)。在2008年末有三家分店，分别在十条、川口与青砥。
在2006年10月，萨莉亚宣称它们的净利润8年来首次为正（由于之前大量设立分店占领市场）。在当年八月，销售额增加了3%，顾客数量增加了2.1%，顾客平均消费增加了0.8%。公司的财务状况能够承受来自快速开辟新店拓展市场的资金压力，同时能够提高餐点品质，以吸引更多顾客，提高销售量。[6]
截至2022年4月，萨莉亚在上海有149家门店，广州142家，北京80家，香港58家，台湾20家，新加坡29家。[7]
2024财年，萨莉亚利润达到2245亿日元，营业利润达148亿日元，创13年以来最高。整体营业利润的约8成来自中国市场[8]。
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萨莉亚通过使用中央厨房预制原材料降低采购成本和加工成本，使得其能够以较低廉的价格提供意式美食[9]。餐厅采用自助形式提供饮品汽水，以节省人手。
2003年6月：中国上海萨莉亚餐饮有限公司成立。
2003年12月：第一家海外分店在中国上海开张。
2004年3月：中国北京萨莉亚餐饮管理有限公司成立。
2007年11月：中国广州萨莉亚餐饮有限公司成立。
2007年12月：中国广州第一家分店开业。
2008年3月：台湾萨莉亚餐饮股份有限公司在台北成立。
2008年8月：HONG KONG SAIZERIYA CO.LIMITED在香港成立。同年，第一家香港分店开张[4]。
2008年9月：SINGAPORE SAIZERIYA PTE.LTD.在星加坡成立。
2008年10月，日本萨莉亚公司宣布在对从中国进口的比萨饼面坯进行自查时发现面坯中含有微量的三聚氰胺[11]，因此决定暂时停售比萨饼[12]，并对可能购买了含有三聚氰胺比萨饼的消费者给予了一定的赔偿。后于同年11月，萨莉亚公司在改变比萨饼面坯供货商后重新开始在店内销售比萨饼。
2007年到2008年间，日本萨莉亚为避免在与澳大利亚的子公司交易的过程中因使用澳元结算而产生汇率上的风险，与法国巴黎银行签订了掉期交易合约，但因日元汇率走高而蒙受了极大损失[13]，后在解除合约时共赔付了约153亿日元的违约金。[14][15]
此事件导致公司创始人正垣泰彦于2009年2月10日辞去公司社长一职，还导致同年8月萨莉亚的公司年度财务报表显示公司净亏损约48亿日元[16]。
2021年4月，香港青衣萨莉亚一间分店外卖意粉被指有老鼠头，食环署其后检走化验，食环署表示已将食物样本送往防治虫鼠事务谘询组检验，检验结果显示异物属于鼠科类的部分头部，食环署指出，会继续跟进有关个案，如有足够证据证明该食肆违反相关卫生条例，会考虑向有关的人采取检控行动。[17][18]
2023年7月17日，香港全线萨莉亚的门店芝士粉不再免费提供，需要加收5元港币。
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