台湾夜市以当中的台湾小吃闻名，通常在路边设有小桌子小凳子就地坐下享用，或是打包带走。小吃的潮流快速的更新，但有些极富特色受大欢迎的小吃，例如蚵仔煎、香鸡排、烤香肠、烤玉米、米血糕、珍珠奶茶、地瓜球、沙威玛、臭豆腐随处可见。有些城市，或是某个夜市因为某种小吃而出名，例如台南的担仔面和棺材板。目前大约有300多间夜市分布在全台各县市。
根据交通部观光局于2010年进行的网路票选，台湾前五名夜市分别为高雄六合夜市、台北士林夜市、宜兰罗东夜市、台南花园夜市、台中逢甲夜市[1]。
“2017台北夜市打牙祭”推出由民众透过网路票选的夜市十大美食活动，前三名分别为臭豆腐、蚵仔煎、鸡排。[2]
历史
夜市在台湾，有超过100年的历史。通常是因为当地的交通方便，或是有辽阔场地以及多人群聚集而加以形成。据《台湾日日新报》资料，1908年，有人在凤山厅旗津天后宫庙前空地设夜市，营业时间为18时至24时[3]。
四大形态
台湾夜市主要分为四种形态：
- 观光夜市：由政府相关单位辅导原本街边夜市为整齐、规划良好的观光区，并结合当地特色俾使成为观光休闲的夜市。
- 街边型夜市：又称商圈型夜市，多为既有商业区延长营业至深夜，商家多有自家或承租店面，亦会吸引摊贩会在路边开张营业，都会区的夜市常属于商圈夜市。
- 商场型夜市：集中于大型建筑物内的夜市。
- 流动型夜市：多为在市区空地或市郊营业，平时可能作为停车场，只在特定日期（例如每周三、五）营业；商家全为摊贩形态，傍晚时到达场地，午夜过后全部撤除。流动夜市的移动特性，使得夜市可以巡回深入各乡镇。对于大都会如台北台中高屏地区而言，流动夜市过去称作商展，表商业产品的展示[5][6]。现在的人习惯称夜市，商展这一名词才渐渐被夜市取代。
货品选择
夜市不但供应小吃也提供各式各样的珍奇货品，例如衣服、书包、鞋子、工艺品、铁器，还有一些小游戏，顾客只要投入硬币就能玩上一段时间。
参见
参考文献
外部链接
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