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关于与“老人与海”标题相近或相同的条目，请见“老人与海 (消歧义)”。《老人与海》（英语：The Old Man and the Sea）是美国作家欧内斯特·海明威生前最后一部主要作品，于1952年出版。该书改编自真实故事，剧情讲述一名古巴老渔夫圣地牙哥（Santiago）[注释 1]与一条大马林鱼的缠斗。该书改编自海明威在1935年得知的真实故事。海明威认为《老人与海》是“他这辈子最好的作品”。
《老人与海》于1952年9月1日出版，甫出版即成为美国每月之书俱乐部的选书。海明威因该书而荣获普立兹小说奖及诺贝尔文学奖，从此声名大噪。2003年，该书在英国广播公司（BBC）举办的“大阅读”（The Big Read）票选活动中名列第173名。《老人与海》曾三度改编成电影。
1932年4月，海明威前往古巴，并在当地生活一段时间[8]:228-229。期间海明威发现当地的捕马林鱼活动，参与之后著迷于其中[8]:228-229。1935年，为海明威提供捕鱼谘询的老练渔夫卡洛斯·古铁雷斯（Carlos Gutiérrez），告诉海明威一则故事，内容关于一名古巴老渔夫和一条大马林鱼[8]:489。1936年4月，海明威在《君子杂志》上撰文介绍古铁雷斯告诉他的故事，内容提到一名老渔夫独自捕到一条大马林鱼，但是鱼后来被鲨鱼吃掉[9]。3年后，海明威告诉他的编辑麦克斯威尔·柏金斯，他打算写一本短篇小说集，其中一个故事讲述老渔夫独力与剑旗鱼搏斗的经过[9]。不过海明威最终写起了《战地钟声》，老渔夫的故事迟迟未动笔[9]。
1950年圣诞节后不久，海明威开始动笔将古铁雷斯提供的故事写成小说[8]:489。至1951年1月17日，海明威写了6000字，大约是最终篇幅的四分之一[8]:489。2月17日小说大致完成[8]:489-490。小说的初稿共花了8星期[10]。3月4日，海明威写完了全书[11]。海明威本人认为这是他“这一辈子所能写得最好的一部作品”。[3]:8[12][11]该书长约3万字，为中篇小说[3]:170。《老人与海》原本是海明威一篇长篇海洋小说（即他死后出版的《海流中群岛》）的其中一个段落[5]:108。海明威曾在访谈中表示，《老人与海》本来可以写成长达一千页的巨著，将老人所在村庄里每一位人物的生老病死都写入，可是这样的作品已有人写过，于是他决定聚焦在老人与大海上，让他自己对书中人物和环境的知识与经验成为“冰山在水面之下的部分”[13]。
《老人与海》是海明威生前的最后一部主要作品[3]:170。《老人与海》中写著“本书献给查尔斯·斯克里布纳三世和麦克斯威尔·柏金斯”，纪念在《老人与海》问世前去世的两人。斯克里布纳是该书出版社斯克里布纳之子公司的总裁。[12]书中的34张黑白插图由查尔斯·谭纳克里夫与雷蒙·谢泼德绘制[13][14]:489。
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古巴有个老渔夫名叫圣地牙哥（Santiago）[注释 1]他一连84天都没有钓到一条鱼，但他仍不肯认输，在第85天钓到一条大马林鱼。经过两天两夜之后，他终于杀死大鱼，把它拴在船边，但许多鲨鱼立刻前来抢夺他的战利品。他拼尽全力、用尽一切可用的武器一一杀死它们，但大鱼已经被啃光了，圣地牙哥筋疲力尽地拖回一副鱼骨头。人们看著骨头惊叹于这条鱼的巨大，圣地牙哥则在梦中回到他年轻时去过的非洲。[3]:22-133
象征主义是知识份子的新花样。没有什么象征主义的东西。大海就是大海。老人就是老人。孩子就是孩子。鱼就是鱼。鲨鱼全是鲨鱼，不比别的鲨鱼好，也不比别的鲨鱼坏。人们说什么象征主义，全是胡说。
——海明威[3]:9我试着描写一个真正的老人，一个真正的男孩，一个真正的海，一条真正的鱼和真正的鲨鱼。但如果我把它们写得够好够真实，它们就能象征着很多事情。
——海明威[7]:3-4对于《老人与海》的主题，专家和学者各有各的看法。此处列出其中四种看法，第一种：该书要表达人与自然的关系，自然有时候是无情的，但是人类从来没有屈服，圣地牙哥就是人类勇敢不屈精神的象征，也是美国硬汉精神的象征；第二种：该书通过写圣地牙哥的故事揭示了人类在命运面前的渺小和微弱。第三种：圣地牙哥不用现代的渔船而坚持用手划船捕鱼，将大海视作朋友；他从年轻时的辉煌到年老时的落魄象征着随着时代变迁，传统生活方式的衰落，坚守传统的人逐渐被时代淘汰；第四种：主角圣地牙哥暗指基督教中的受难者耶稣基督。[7]:8-9[15]:296-301
约瑟夫·华德梅尔（Joseph Waldmeir）认为，该书的主题与基督教有关，因为书中隐约提到了十字架，例如以下这段：“‘Ay（哎）！’他（圣地牙哥）叫了。这个词没法译得传神，也许只是像一个人感到钉子穿透他的双手，钉进木头里去时，会不由得喊出的一声吧。”[17]:349-356象征方面，许多书评认为书中的各种形象都有其象征意味，例如鲨鱼象征批评家，狮子象征着壮年时的老人等，不过海明威对此表达反对意见，并特别不满鲨鱼象征批评家的说法[3]:9。美国文学评论家哈罗德·布鲁姆认为，老人就是海明威自己的化身[13]。
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《老人与海》于1952年9月1日在《生活》杂志上发表[12][18][19]，是该杂志首次在一期内刊登一整篇小说[8]:501。该期杂志在48小时内卖出531万8650份[8]:504。《老人与海》的书籍版于9月1日由斯克里布纳之子公司出版，初版一刷共5万份[1][20]:247。《老人与海》备受好评，甚至有人以此在教堂讲道，而海明威也收到无数赞扬的信件[5]:109。美国每月之书俱乐部将《老人与海》列入选书名单中[10]。古巴巴提斯塔（Batista）政府颁给海明威荣誉奖牌[5]:109，而海明威也于1953年5月因该书而荣获普立兹小说奖[14]:489。他曾在1940年以《战地钟声》入围普立兹小说奖，但最后落选[21]:189-190。1954年，海明威因“精通叙事艺术，突出地表现在其近著《老人与海》之中；以及对当代文体风格之影响”而获得诺贝尔文学奖，奖金35,000美元[3]:11-16[5]:114。海明威是第五位荣获该奖的美国人。他因身体状况欠佳而未能出席颁奖典礼[3]:16-18，由时任美国驻瑞典大使约翰·卡波特代领[21]:191。不过，海明威对获得诺贝尔奖并不是非常高兴，原因包含不满过度正式的表扬文章，以及对站上巅峰的恐惧：“没有一个得过诺贝尔奖的鬼家伙后来还写过什么值得看的东西！”[21]:190-192总体而言，该书使海明威声名大噪[10]。
威廉·福克纳在《仙纳度杂志》1952年秋季号称赞《老人与海》是海明威最好的作品，表示“时间可以证明《老人与海》是我们这个世代最杰出的小说”[22]:55[23]。《发条橘子》的作者安东尼·伯吉斯在《海明威》（Ernest Hemingway and his World，1979年）一书中评论道“这则简单的故事，虽然手法并不明显，实则塞满了寓言般的意义。文中每个字都说了东西，没有一个字是多馀的”[5]:110-111。不过，美国文学评论家哈罗德·布鲁姆批评道，海明威在写作时让老人成了自己的化身，因此陷入自恋的滥情之中，丢失以往文笔精炼简洁的特色[13]。该书被世界各地的许多学校选为指定读物，版权也销售到世界各国[14]:485。2003年，该书在英国广播公司（BBC）举办的“大阅读”（The Big Read，让读者投票选出200本最受喜爱的书）票选活动中名列第173名[24]。该书入围2004年台湾最爱一百小说大选票选活动[25]。2017年5月，《老人与海》获英国《每日电讯报》选为“开头最棒的前30部文学作品”之一[26]。
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1954年，海明威将诺贝尔文学奖的35,000美元奖金捐给慈善机构[5]:114[27]，而奖牌则献给古巴主保圣人科比瑞圣母（Virgen de Cobre）的圣堂[5]:114。许多评论家认为书中圣地牙哥的形象取材自古巴老渔夫格雷戈里奥·富恩特斯。富恩特斯当了海明威的船长和厨师约30年。他于1897年生于加那利群岛的兰萨罗特岛，于22岁时开始长居古巴。他死于2002年，享年104岁。[28][29][30]
1958年10月7日，改编自《老人与海》的同名电影上映，该片由约翰·司图加执导，彼得·维尔特编剧，史宾塞·屈赛饰演圣地牙哥[31]。该片在第31届奥斯卡金像奖颁奖典礼上荣获最佳原创音乐奖（迪米崔·迪欧肯），并入围了最佳男主角奖（屈赛）及最佳彩色摄影奖（黄宗霑）[32]。之后，《老人与海》于1990年被改编成同名电视电影，由安东尼·昆饰演圣地牙哥[33]。该片获得黄金时段艾美奖和金胶卷奖（Golden Reel Award）的肯定[34]。俄罗斯动画师亚历山大·彼得罗夫耗时2年将《老人与海》改编成一部同名动画短片，于1999年上映[12][35]。该片拿下第72届奥斯卡金像奖最佳动画短片奖[12][36]，并入围第53届英国电影学院奖最佳动画短片奖[37]。1950年代，《老人与海》曾由台湾已故剧作家刘非烈改编成广播剧[38]。
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著名小说家张爱玲是《老人与海》中译本的第一人，于1952年12月发表。张爱玲译本的正体中文版于2012年由台湾皇冠文化出版有限公司出版，收录在《张爱玲译作选二》（ISBN 9789573328667）中，在台湾和香港发行上市；简体中文版由张爱玲遗产执行人宋以朗授权给译林出版社出版发行。[19][41]
以下列出《老人与海》的所有中译本，但不包含改写版和儿童版：
- 《老人与海》，张爱玲译，香港中一出版社，1952年12月
- 《海上渔翁》，辛原（董世芬）译，高雄拾穗出版，1953年2月
- 《老人与海》，凌云译，台北中和旋风出版，1956年
- 《老人与海》，海观译，上海新文艺出版社，1957年
- 《老人和大海》，余光中译，重光文艺出版社，1957年12月
- 《老人与海》，张爱玲译，香港今日世界出版社，1972年
- 《老人与海》，蒋伯川译，台北国际文化出版，1972年
- 《老人与海》，罗珞珈译，台北志文出版，1980年7月，ISBN 9789575452223
- 《老人与海》，李锡胤译，四川文艺出版社，1987年
- 《老人与海》，董衡巽译，漓江出版社，1987年，ISBN 7540700866
- 《老人与海》，吴劳译，上海译文出版社，1987年
- 《老人与海》，黄碧莲译，台南远志出版，1989年，ISBN 9579399018
- 《老人与海》，周庭立译，台北新庄辅欣出版，1991年3月
- 《老人与海》，曲爱琳译，台北金枫出版，1991年，ISBN 9789578501010
- 《老人与海》，董衡巽译，台北林郁出版，1992年，ISBN 957-9093-16-4
- 《老人与海》，宋碧云译，台北远景出版，1992年，ISBN 9573902656
- 《老人与海》，爱玛译，台北敦煌书局，1998年，ISBN 9576062527
- 《老人与海》，王强编译，台北中和大步文化，1999年，ISBN 9789574800506
- 《老人与海》，林凯慧译，台北人本自然文化出版，2000年，ISBN 9789574701476
- 《老人与海》，蓝婷译，台北长宥文化出版，2000年，ISBN 9789578265677
- 《老人与海》，刘羽雯译，台北未来书城出版，2002年，ISBN 9789867943712
- 《老人与海》，李淑贞编译，台北理得出版，2002年，ISBN 9789867870056
- 《老人与海》，胡庆生译，台北中和华文网出版，2002年
- 《老人与海》，黛孜译，台北寂天文化事业有限公司，2003年，ISBN 9570404337
- 《老人与海》，李毓昭译，台中晨星出版，2003年，ISBN 957-455-408-2
- 《老人与海》，王强译，台北中和汉宇国际文化出版，2006年，ISBN 9789867103789
- 《老人与海：双语全译本》，黄源深译，南京译林出版社，2007年，ISBN 9787544700160
- 《老人与海》，吴劳译，上海译文出版社，2009年，ISBN 9787532747986
- 《老人与海》，余光中译，南京译林出版社，2011年，ISBN 9787544716680
- 《老人与海·雪山·春潮》，叶纯译，台北风云时代出版，2011年7月，ISBN 9789861467771
- 《老人与海：海明威中短篇小说选》，陌上花译，台北海鸽文化出版，2013年1月，ISBN 9789865951290
- 《老人与海》，李继宏译，天津人民出版社，2013年，ISBN 9787201077727
- 《老人与海》，杨照译，台北麦田出版，2013年4月，ISBN 9789861738949
- 《老人与海》，傅凯羚译，新北木马文化出版，2016年2月，ISBN 9789863592174
- 《老人与海：全译本》，王耀译，吉林文史出版社，2017年，ISBN 9787547243695
- 《老人与海》，王仁才译，中国友谊出版公司，2017年，ISBN: 9787505735668
- 《老人与海》，孙致礼译，四川文艺出版社出版，2017年，ISBN 9787541142017
- 《老人与海》，刘庆山译，南京出版社，2018年，ISBN 9787553321547
- 《老人与海》，鲁羊译，北京中信出版集团股份有限公司，2018年，ISBN 9787508696010
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