糖业

糖业是食糖产业链各相关环节的企业组织、个人的总称，包含生产、加工及销售，如糖种植园、糖加工厂和糖贸易公司等。其产物大多数是蔗糖和果糖。其中以甘蔗为原料者约占全球糖产量的八成，产地集中在赤道地区；以糖用甜菜为原料者约占二成，多集中在温带地区。^[1]

糖业加工厂

生产面上，全球的糖年产量约160万吨，2016年时产量最大的国家是巴西（22%）；其次有印度（15%）和欧盟（10%）等。全球有130馀个国家生产糖，但其中70%都在生产国内消费，只有三成在国际贸易流通。国际原糖出口贸易中以巴西为首的前十大生产国占2016年贸易总量的92%。2016年时，巴西是最大净出口国，占该年全球贸易总量45%；中国是该年最大的净进口国，其原糖进口量为2.62万吨，白糖则为3.89万吨。^[1][2]

消费面上，发展中国家消费全球近77%的糖。其中2016年时，印度是最大消费国，年消费量24.76万吨。^[1]

各国普遍津贴自国糖业的行为造成生产过剩，压低了全球糖价，使得弱势国家的糖农生存困难。^{[2]:6、11-12}

主要产品

产品名称	种类	原料与制法
蔗糖	砂糖	甘蔗榨汁，加热蒸发浓缩 糖用甜菜的根
枫糖	糖浆	枫树的树汁，加热浓缩
蜂蜜	糖浆	昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜
玉米糖浆	糖浆	玉米淀粉（通常为基因改造作物）
高果糖浆	糖浆	在α-淀粉酶的催化作用下，含淀粉（通常为基因改造作物）的浆液被转化为糊精；糖化酶可将糊精催化形成葡萄糖。葡萄糖则经葡萄糖异构酶的异构作用，形成果糖。

• 其他（待查）

糖高粱

参考文献

1. About Sugar. International Sugar Organization. [2018年11月24日]. （原始内容存档于2021年4月14日） （英语）.
2. Fairtrade and Sugar (pdf) (报告). Fairtrade Foundation. Jan 2013 [2018年11月21日]. （原始内容存档 (PDF)于2017年10月21日） （英语）.