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有机肥指用作肥料的粪便、秸秆等有机物，包含粪肥、堆肥等。有机肥有利于提高土壤的肥力，改良酸碱性土壤、增加土壤透气性和保水保肥功能。
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常见畜禽粪肥之有机物含量、含水率、含氮率、含磷率、含钾率整理如下表[1]。
| 猪粪 | 鸡粪 | 牛粪 | |
|---|---|---|---|
| 每日排粪量 | 1.9公斤 | 0.14公斤 | 30公斤 |
| 有机物含量 | 25% | 25% | 25% |
| 含水率 | 70% | 70% | 80% |
| 含氮率 | 0.45% | 1.63% | 0.34% |
| 含磷率 | 0.2% | 1.54% | 0.16% |
| 含钾率 | 0.6% | 0.85% | 0.4% |
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以粪肥为代表的有机肥高养分、肥效稳定持久：粪肥中含有各种营养元素外，另含部分刺激植物根系生长的物质及各种有益的土壤微生物。粪肥中有大量腐植酸，可疏松土壤、改善土壤养分，利于根系生长，持续保有土壤的肥沃及增加保水功能、调节土壤温度、促进土壤中微生物的繁殖。畜禽粪便依性质分为热性、温性和凉性，具有调节土壤温度的功效。但使用未经腐熟的粪肥含盐分比率较重，易导致土壤盐渍化、烧苗及种子发育不全。粪便若未经高温完全发酵，其中含有之较多的病菌、虫卵及杂草种子，易发生虫害，对植物成长带来不良影响。针对不同粪肥来源问题，可能存在著微量元素含量超标，甚至含有重金属、抗生素等情况，影响作物的安全性。传统有机废弃物处理是采用堆肥或快速发酵，依赖微生物或菌种分解有机质，造成废弃物中有机质有约50%至60%流失，由于分解过程需3至6 个月，相当费时，需要大范围空间且需经常翻堆，处理过程会衍生空污、水污等问题。[2]
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将禽畜粪和农场废弃物 (如稻壳、米糠、蔗渣、太空包等)堆肥化，确保至少15天的温度需超过50℃，借由堆肥化过程所产生的高温来消灭其中病原菌、杂草种子及虫卵，而堆肥化过程亦可使有机资材的碳/氮比降低，再辅以适量的翻堆，确保堆肥腐熟 [3]。
利用添加免堆配方至有机废弃物中，使有机废弃物可不经60天以上之传统堆肥之处理过程，以直接快速“3小时内”改造及调配有机废弃物、产出有机质肥料，不仅符合作物生长及安全之需求，又省时、省力、省空间，又无污水、无臭、无毒，一举数得 [4]。以100公斤的厨馀为例，假设含水率为80%，分别采传统堆肥堆置60天，另以高速发酵处理3天后再堆置30天，相较采用免堆处理添加2公斤反应剂经 1小时及3~24小时干燥后，其干料及水分比变化如下表[5]。
| 技术别 | 处理时间 | 处理后之成品 | 处理后之成品 | 处理后之成品 | 处理后之成品 |
|---|---|---|---|---|---|
| 干料重(公斤) | 水份重(公斤) | 总重量(公斤) | 含水率(%) | ||
| 未处理 | 未处理 | 20 | 80 | 100 | 80 |
| 传统堆肥技术 | 60天 | 10 | 5 | 15 | 33 |
| 高速发酵技术 | 3天+30天 | 10 | 5 | 15 | 33 |
| 免堆湿肥技术 | 1小时 | 22 | 80 | 102 | 78 |
| 免堆固肥技术 | 3~24小时 | 22 | 11 | 33 | 33 |
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