粄条

粄条（客语白话字：pán-thiàu；四县客语：banˋ tiauˇ；海陆客语：banˊ tiau^[1]），又称粿条，是流行于华南的客家美食、白米类副食产品，一般在烹饪时会加入大量的猪油。

粄条

起源地	中国（华南地区）
地区	东亚
主要成分	米

台湾客家语写法及拼音
汉字	粄条/面帕粄
四县腔	banˋ tiauˇ/ mien pa banˋ
海陆腔	banˊ tiau / mienˇ paˇ banˊ
大埔腔	ban^ tiauˇ/mienˋ paˋ ban^
饶平腔	banˋtiau / mienˋ paˋ banˋ
诏安腔	ban^ teeuˋ/ mien^ pa^ ban^
南四县腔	banˋtiauˇ/mien pa banˋ

名称

客家人将粄切成条状，并且予以烹煮。因此，它即被称为“粄条”。粄条一词，亦有“板条”等俗写。

面帕粄

在台湾南部地区的客家庄中，粄条被称为“面帕粄”（四县客语：mien pa banˋ ^[2]），因其制成后的形状犹如客家语中的“面帕”（洗脸的毛巾）。^[3][4]

新埔汤粄条

炒粄条

美浓干拌粄条

制作

将在来米磨制成米浆，浇灌于平底锅皿，再将平底锅皿置放于蒸笼内蒸熟即成。

参考资料

1. 客語辭彙. sheethub.com. [2023-05-23]. （原始内容存档于2023-05-23）.
2. 中华民国教育部. 面帕粄. 台湾客家语常用词辞典. [2023-05-23]. （原始内容存档于2023-05-23）.
3. 姜义镇. 《臺灣民俗與特產》. 台北市: 武陵出版有限公司. 2002: 页151. ISBN 957351205X （中文）.
4. 存档副本. [2023-09-19]. （原始内容存档于2022-12-05）.

参见

• 河粉
• 粿条