马来式竹筒饭

竹筒饭（马来文：Lemang,米南文 Lamang）是一道流传马来西亚、印尼、汶莱、新加坡一带米南加保族的料理，在竹筒里倒入糯米、椰奶和盐，然后放置柴火内烧烤的，为了防止糯米饭粘在竹筒壁同时也为了增添香味，在倒入糯米前会在竹筒内围一圈香蕉叶^[1]。

正在烧烤中的竹筒饭

正在劈开已烤熟的竹筒饭

已切片的竹筒饭

马来式竹筒饭是马来人在佳节如开斋节、哈芝节等所享用的美食，烤制好后，将竹子剖开，取出被香蕉叶围绕的糯米饭，然后切成块再搭配咖哩、仁当（Rendang）或咖椰（Kaya）等不同的酱料享用^[2]。虽然竹筒饭的制作不难，但在都会空间难以寻获大片土地用作烧烤，且随处烧烤有触法之虑，因此除了佳节期间或到乡下地方，一般时节在都会地区难以找到此料理^[3]。

除了马来人外，一般马来群岛的原住民如伊班族（Iban）、卡达山族（Kadazan）、达雅族（Dayak）等，在庆祝丰收节等各种重大节庆时，也有享用竹筒饭的习惯。因为受到马来人的影响，这些原住民的竹筒饭的做法及吃法几乎与马来人的一样。

参考

1. 馬力勿來當地特色‧炭燒竹筒飯風味十足. [2014-12-14]. （原始内容存档于2014-12-14）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
2. Lemang竹筒飯. [2014-12-14]. （原始内容存档于2014-12-14）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
3. 烹煮竹筒飯. [2014-12-14]. （原始内容存档于2014-12-14）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）