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水深100至700公尺。
本科鱼体长而侧扁，口大，上下颔有锐利的牙齿。二个背鳍，第一背鳍基长于第二背鳍；尾鳍为叉形尾，尾柄上有或无棱脊。鳞片较小或细小，离鳍有或无。
本科包含16个属24个种。当中两个属（棘鳞蛇鲭属及异鳞蛇鲭属）各包括一个种，俗称油鱼。 蛇鲭最大的种是杖蛇鲭（Thyrsites atun），长大后可长达2米。蛇鲭科的24个种分别是：
- 双棘蛇鲭（D. multistriatus）
- 长腹短鳍蛇鲭（E. magistralis）
- 黑刃蛇鲭（G. serpens）
- 皇蛇鲭（R. johnpaxtoni）
- 杖蛇鲭（Thyrsites atun）
- 白拟蛇鲭（T. lepidopoides）
- 壮体汤加蛇鲭（T. robustus）
本科大多数种类栖息在较深海域，属肉食性鱼类，夜间会到水表层觅食，日间则回到深海中的陆棚或斜坡栖息。
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