白松露菌（学名：Tuber magnatum），野生真菌类，松露的一种。松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体，是许多西洋松露属种的主要属种之一。松露是菌根真菌，因此通常与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。
白松露菌主要产于意大利，[1]由于珍贵且产量少（少过黑松露菌），故有白色钻石之称。它还可以在伊斯特拉半岛、克罗地亚的莫托文森林、台湾中部山区林地[2]和法国被发现。
季节
白松露菌当造于每年10月至12月，早过黑松露菌当造于每年1月至3月。
吃法
白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为白松露菌最有用的是它的香甜味，具有似蒜头的浓郁香味，但这种味道遇火会走味。10公克白松露菌用于拌菜、炒蛋、意粉或炒饭足够1人份量。
保鲜
参考
参考资料
外部参考
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