生菜鱼肉汤，又称生菜鲮鱼肉，简称生菜鱼肉，是香港街头小食之一[1]，在香港1960年代至1980年代是街上小贩常见售卖的熟食[2]，这种熟食在湿冷的春季及寒冷的冬季特别受欢迎。当时这些熟食小贩多以“车仔档”形式流动经营[3]，有部分售卖生菜鱼肉的小贩，还会同时供应碗仔翅，当时有部份食客甚至会把碗仔翅与生菜鱼肉混合一起进食。
概要
生菜鱼肉汤的主要材料为生菜丝、鲮鱼肉及清汤[4]。做法是把鲮鱼肉加入生粉、虾米及葱花打至起胶，然后用筷子将鱼肉削进热汤内煮熟，鱼肉落入汤内会呈条状，最后把煮熟的鱼肉、汤及生菜丝混合便成，上桌后可依据个人喜好再加入麻油及胡椒粉调味[5]，不少食肆和小贩售卖的生菜鱼肉亦会加入味精调味。在香港的街市一般可在售卖淡水鱼的鱼档买到现成已打好的鲮鱼肉，烹调生菜鱼肉的过程也十分简易[6]，所以香港有不少家庭会在家中自行制作。
参见
参考资料
外部链接
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