生菜鱼肉汤

生菜鱼肉汤，又称生菜鲮鱼肉，简称生菜鱼肉，是香港街头小食之一^[1]，在香港1960年代至1980年代是街上小贩常见售卖的熟食^[2]，这种熟食在湿冷的春季及寒冷的冬季特别受欢迎。当时这些熟食小贩多以“车仔档”形式流动经营^[3]，有部分售卖生菜鱼肉的小贩，还会同时供应碗仔翅，当时有部份食客甚至会把碗仔翅与生菜鱼肉混合一起进食。

生菜鱼肉汤

类型	小吃
起源地	香港
上菜温度	热
主要成分	鲮鱼肉及生菜

概要

生菜鱼肉汤的主要材料为生菜丝、鲮鱼肉及清汤^[4]。做法是把鲮鱼肉加入生粉、虾米及葱花打至起胶，然后用筷子将鱼肉削进热汤内煮熟，鱼肉落入汤内会呈条状，最后把煮熟的鱼肉、汤及生菜丝混合便成，上桌后可依据个人喜好再加入麻油及胡椒粉调味^[5]，不少食肆和小贩售卖的生菜鱼肉亦会加入味精调味。在香港的街市一般可在售卖淡水鱼的鱼档买到现成已打好的鲮鱼肉，烹调生菜鱼肉的过程也十分简易^[6]，所以香港有不少家庭会在家中自行制作。

参见

• 碗仔翅
• 鱼肉烧卖
• 煎酿三宝
• 香港街头小食

参考资料

1. 香港的街頭小食. 头条日报. [2021-10-25]. （原始内容存档于2014-10-18）.
2. 生菜鱼肉(香港街头小吃) （页面存档备份，存于互联网档案馆），聚餐网，2014年08月19日
3. 民間眾籌1,500元平民美食車　六角匙輕鬆組裝　由下推動小販政策. 香港01. 2016-12-08 [2020-10-17]. （原始内容存档于2020-10-17）.
4. 生菜鲮鱼球汤 （页面存档备份，存于互联网档案馆），头条日报
5. 香港生菜鱼肉 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国食品科技网，2013-01-21
6. 【生菜魚肉食譜】自家製街頭小食　加冬菇粒更有咬口！. 香港01. 2018-06-12 [2020-10-17]. （原始内容存档于2020-12-05）.

外部链接

• 新华网：香港美食的诱惑 （页面存档备份，存于互联网档案馆）