花生油

花生油
每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	3,699 kJ（884 kcal）
糖类	0 g
脂肪	100 g
饱和脂肪	17 g
单元不饱和脂肪	46 g
多元不饱和脂肪	32 g
蛋白质	0 g
膳食矿物质
锌	(0%) 0.01 mg
其他成分
胆固醇	0 mg
硒	0.0 mcg
	单位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 药学国际单位;
	参照美国标准的相对百分比; 成人每日的参考膳食摄入量（DRI）; 来源：（英文）美国农业部营养数据库

花生油，或称作土豆油^[1]，是由花生经过榨油加工制成，味道香浓，深受欢迎。

Quick Facts 每100 g（3.5 oz）食物营养值, 热量 ...

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花生油中含有人体所必需的几种胺基酸，所以营养价值很高；花生油中又有单元不饱和脂肪，可以预防心脏病又能帮助除去有害的低密度脂蛋白。但花生本身为常见过敏物质之一。花生四烯酸可代谢为代谢为前列腺素( PGE2、PGF2α)及白血球间素(leukotrienes)等发炎前驱物质。^[2]

不同等级材料、榨法和等级的食用油有不同的冒烟点，应用于各自不同的合适烹调法。

花生油可用于煎炸蒸煮等，尤能为水煮蛋增加特殊的花生香味。

德国工程师鲁道夫·狄塞尔（Rudolf Diesel）于1892年提出压缩点火内燃机的设计，当时即以花生油做为燃料，后来因燃料成本的因素，改以柴油为燃料，发展出柴油引擎。二战后期物资缺乏，日军军车战机曾使用花生油发动的记录。

优缺点