猩唇

猩唇是中国古代珍贵食材，著名八珍之一。

猩唇，满语“罕达堪”，指的是麋鹿脸部的肉。因为晒干后，非常像猩猩嘴唇，所以沿袭下来一直叫“猩唇”。

史料记载

《吕氏春秋·本味篇》：“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙。”

文学记载

• 张协《七命》之七：“燕髀猩唇，髦残象白。”^[1]
• 纪昀《阅微草堂笔记》·卷十五·姑妄听之一载："八珍惟熊掌鹿尾为常见，驼峰出塞外已罕觏矣，猩唇则仅闻其名。......自额至颏全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然，如戏场面具，不仅两唇。"
• 袁枚《随园食单》载侍郎刘金门出使朝鲜，“王宴之。酒半，出一朱盘，锦幂之，置座前，一人持小刀启其幂，乃人头也，大惊。既而割其唇以进，乃知为猩唇。”
• 陈维崧《满江红·汴京怀古》词之八：“西务里，猩唇煮；南瓦内，鸾笙语。”

注释

1. 《文选》卷三五。