清香型白酒

清香型白酒指以1952年中国四大名酒“茅泸西汾”中的汾酒为代表的一类大曲白酒，为中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒^[1]。清香型白酒的产量在中国大陆白酒产量中排名第二，仅次于排名第一的浓香型白酒，^[2]但相较占中国大陆白酒总产量近八成的浓香型白酒，清香型白酒只占总产量的8%，不到一成。^[2]清香型白酒的香型以乙酸乙酯、乳酸乙酯和琥珀酸为主要起香物质所产生的清雅、协调的香气。