水杨苷

水杨苷（英语：Salicin），又称杨素或柳醇，是一种从柳树树皮提炼出来的植物生化素，可做为抗发炎的药物。与阿斯匹林结构相似，在体中会被代谢成水杨酸^[2]。

水杨苷[1]
IUPAC名 (2R,3S,4S,5R,6S)-2-(Hydroxymethyl)-6-[2-(hydroxymethyl)phenoxy]oxane-3, 4,5-triol
别名	Salicin; D-(−)-Salicin; Salicoside; 2-(Hydroxymethyl)phenyl -β-D-glucopyranoside
识别
CAS号	138-52-3 ?
PubChem	439503
InChI	InChI=1/C13H18O7/c14/h1-4,9-18H,5-6H2
RTECS	LZ5901700
性质
化学式	C13H18O7
摩尔质量	286.28 g·mol−1
熔点	197-200 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

水杨苷在被食用时会释放如奎宁般的苦味^[3]。

参考资料

1. Merck Index, 11th Edition, 8293
2. Uchytil, RJ. Salix drummondiana. Fire Effects Information System,. Online. U.S. Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory (Producer). 1991 [2006-07-19]. （原始内容存档于2018-04-03）.
3. Daniells, S. Symrise explores cheaper alternatives in bitter-maskers. www.foodnavigator.com. 09/10/2006 [2007-12-13]. 请检查|date=中的日期值 (帮助)^{[永久失效链接]}