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化合物 来自维基百科,自由的百科全书
氮红或偶氮玉红(Azorubine),是一种偶氮染料[1],通过化学合成作为二钠盐产生。在其干燥状态下,呈现红色至栗色。其主要用于主要用于发酵后进行热处理的食品中。E编码为E122[2]。
氮红 | |
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IUPAC名 disodium 4-hydroxy-2-[(E)-(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate | |
别名 | carmoisine, Food Red 3, Azorubin S, Brillantcarmoisin O, Acid Red 14, or C.I. 14720 |
识别 | |
CAS号 | 3567-69-9 |
PubChem | 6321394 |
ChemSpider | 11588225 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | YSVBPNGJESBVRM-DGPRXMBVBS |
EINECS | 217-699-5 |
KEGG | C19358 |
性质 | |
化学式 | C20H12N2Na2O7S2 |
摩尔质量 | 502.43 g·mol−1 |
外观 | 红色粉末 |
熔点 | >300 °C(572 °F) |
溶解性(水) | 120g/l |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
氮红在美国于1939年被给予编码FD&C Red 40,用于外用药物和化妆品。由于没有任何一方有兴趣就其进行安全研究,它在1963年从名单上除名。其在美国从未用于食品中[3][4]。
在欧盟,氮红被称为E编码中的E122,并批准用于特定食品和饮品,如奶酪、水果干和一些酒精饮料中[5],并且允许在药物中用作赋形剂[6]:4[7]:16。
没有证据表示氮红具致突变性或致癌性。1983年世卫订立了其0-4 mg/kg的一日可接受摄取量(ADI)[9]:19。
没有证据支持食物色素导致食物不耐症和儿童的多动障碍行为[10]:452。某些食用色素可能会成为遗传预先倾向性者的触发因素,但有关理据薄弱[3][11]。
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